果(guo)蔬(shu)脆片是(shi)生(sheng)果脆(cui)片和蔬菜(cai)脆片的(de)总(zong)称，依据国家轻(qing)工职业标准QB2076-95的威望界(jie)说，是以生果、蔬菜为首(shou)要质料，经(jing)真(zhen)空油(you)炸(zha)脱(tuo)水(shui)等工(gong)艺出产(chan)的各(ge)类生果、蔬菜脆片。果蔬脆片口(kou)感(gan)酥(su)脆、风(feng)味各异、有益(yi)健(jian)康(kang)，雅(ya)俗共(gong)赏(shang)。其保存了新鲜(xian)果蔬天(tian)然的色泽(ze)、养分(fen)和(he)风(feng)味，又具有(you)低(di)脂肪(fang)、低热(re)量(liang)和高(gao)纤(xian)维(wei)素的特色，含(han)油率(lv)显(xian)着(zhe)低于(yu)传统(tong)油炸食物，无(wu)油腻感，也(ye)不(bu)会发(fa)生3-4苯(ben)并(bing)笓和丙(bing)烯(xi)酰胺(an)等致(zhi)癌(ai)物(wu)，且(qie)保存(cun)期(qi)长(zhang)，加(jia)工规(gui)模(mo)广(guang)泛(fan)。
        开展(zhan)果蔬深(shen)加工工业削(xue)减农(nong)产品损耗(hao)值(zhi)
　　据了解(jie)，我国是世(shi)界上(shang)大(da)的生果、蔬菜出产国和消(xiao)费国(guo)。来(lai)自(zi)农业部的数据标(biao)明，2014年我(wo)国生果和蔬菜总产值近(jin)10亿(yi)吨(dun)，其间(jian)蔬菜产值超(chao)越(yue)7亿(yi)吨(dun)。可是，目(mu)前我国居(ju)民生果蔬菜消费大多停(ting)留(liu)在生食(shi)和厨(chu)房(fang)、餐(can)馆(guan)烹饪(ren)等(deng)初级加工方(fang)法(fa)上，果蔬加工业的深度和技(ji)能(neng)水平(ping)与发达国家比(bi)较还存在必(bi)定(ding)的差距(ju)。此(ci)外(wai)，我国每(mei)年(nian)农产品(pin)损(sun)耗值达(da)2000亿元(yuan)。因(yin)而，进步(bu)果蔬加工技能，开发新产品推出商(shang)场(chang)，是削减农产品损耗值的有效途(tu)径。
　　上世纪(ji)90年代，果蔬脆片(pian)从(cong)我国台(tai)湾地(di)区(qu)、日(ri)本(ben)引(yin)入国内(nei)，产品不但很(hen)好(hao)地保存了果蔬的颜(yan)色(se)、滋(zi)味(wei)、形(xing)状(zhuang)、性质、养(yang)分物质(zhi)，并且具有香(xiang)脆的口感，是休闲零食中(zhong)较(jiao)为天然(ran)的产品。
　　与苹(ping)果汁等大宗(zong)果蔬出口产品相同(tong)，果蔬脆片也经历(li)了(le)出口鼎(ding)盛到商场回落(luo)的改(gai)变。尽管(guan)如此，国内果蔬脆片加工业(ye)一(yi)直(zhi)保(bao)持(chi)平稳(wen)添加，到2013年到达顶(ding)峰(feng)，2015年国内果蔬脆片产品商场容(rong)量现(xian)已超越20亿元。
        注(zhu)重(zhong)出(chu)产技能对果蔬深加工职业开展的影(ying)响
　　面(mian)临如此庞大的商场容量，业内人(ren)士(shi)指(zhi)出，必定要注重技能对果蔬深加工职业未来开展的影响(xiang)。跟(gen)着出产的进行(xing)，工艺的改进是必定存在的。新投(tou)入(ru)出产的果蔬脆片厂，其(qi)加工工艺(yi)会相对(dui)简(jian)略(lve)。但(dan)跟着出产的深化，加工的种(zhong)类(lei)越来越多，状况越来越杂乱(luan)。工艺控(kong)制(zhi)点就(jiu)会相应(ying)地添(tian)加。也就是说，工艺有从简略(lve)到杂乱的改变趋势(shi)。跟着科学(xue)技能的开(kai)展和整(zheng)个职业水平的进(jin)步，越来越多的新技能、新办法、新的添加剂和辅(fu)料(liao)得(de)到使(shi)用(yong)，会使更多的不合(he)理工艺得到改进。产品的质量愈(yu)加趋向于安(an)稳，天然程(cheng)度(du)也会(hui)有所(suo)进步。
　　此外，出产技能的重要(yao)性(xing)还(hai)表(biao)现在产品的多元化(hua)上。果蔬质料具(ju)有多(duo)种加工办(ban)法。保鲜、干制、罐(guan)藏(cang)、糖制、制汁(zhi)、腌制、冻(dong)藏等是果蔬质料的首要加工办法，而(er)果蔬脆片只是干(gan)制的一种。为(wei)了逃避(bi)危(wei)险(xian)，果蔬脆片厂会依据(ju)加工特(te)色，挑(tiao)选(xuan)多种加工方法。将(jiang)来的果蔬脆片厂(chang)不光是果蔬脆片一种产品，可能会有冷(leng)冻产品和糖(tang)制产品的呈现。
　　现在，果蔬脆片作(zuo)为一种新式高级(ji)养分休(xiu)闲食物越来越受(shou)消费(fei)者的喜(xi)欢(huan)。跟着国家(jia)对农产品深加工项(xiang)目扶(fu)持力度不断(duan)加大，果蔬脆片加工职(zhi)业必将成(cheng)为重点工业开展。与(yu)此同时(shi)，果蔬深加工机械(xie)企业也将迎来开展机(ji)会。