果蔬(shu)脆片的生(sheng)产(chan)方式(shi)
（1）从成(cheng)本的(de)角度(du)来分(fen)析(xi)。在生产过程(cheng)中个别品(pin)种的成本(ben)非(fei)常(chang)之高。造成这(zhe)种现象的原因有(you)两个。一是原料的成本高，如(ru)食用菌(jun)油炸后味(wei)道(dao)鲜美，很受消费(fei)者(zhe)喜(xi)欢(huan)。但是(shi)部(bu)分食用菌价格偏高，成本负(fu)担(dan)很(hen)重。二是部分原料的利(li)用率低，产成品太(tai)少(shao)造(zao)成的，如菠萝的成品率只(zhi)有6%左(zuo)右，如此(ci)低(di)的成品率(lv)自(zi)然会造成高成本。而作为生产型的企业(ye)，出(chu)于对成本的考(kao)虑(lv)，必(bi)然会减少高成本的产品。造(zao)成的后果就是对加(jia)工(gong)品种的限制。价格(ge)便(bian)宜、利用(yong)率高的大宗(zong)原料(liao)成为(wei)加工者的Z爱。另外，对副(fu)产品的深加工也是降低成本的一个(ge)办(ban)法(fa)。大量破(po)碎(sui)的、等级(ji)不高的果蔬脆(cui)片会被(bei)再(zai)加工，制(zhi)成其它产品出售。而(er)加工的发法、深(shen)度等(deng)都应该是企业考虑的问题(ti)。市(shi)场(chang)上(shang)销(xiao)售(shou)定价(jia)还(hai)是比(bi)较(jiao)高的。除了产品本身(shen)特有的优势(shi)以外(wai)，定价的依(yi)据主(zhu)要(yao)还是根(gen)据成本。随(sui)着成本的降低，产品市场定(ding)价的下降(jiang)。产品的市场竞(jing)争能(neng)力更(geng)强了(le)。
（2）从(cong)工艺的角(jiao)度来(lai)分析。对于产品质(zhi)量来说，工艺的重(zhong)要性是勿(wu)庸(yong)置(zhi)疑的。在工厂的设(she)备等硬(ying)件到位(wei)之(zhi)后，硬件对产品质量(liang)改进(jin)的影(ying)响(xiang)已经(jing)有限了。主要就是在工艺上做(zuo)文(wen)章(zhang)。产品质量的好(hao)多问(wen)题都是因(yin)为工艺的不完善(shan)、控(kong)制不到位引(yin)起的。这些(xie)问题不(bu)能归咎(jiu)于(yu)设备因素(su)。随着生产的进行(xing)，工艺(yi)的改(gai)进是必然存(cun)在的。新开始(shi)生产的果(guo)蔬脆片(pian)厂，其(qi)加工工艺会相(xiang)对简(jian)单。但随着生产的深入(ru)，加工的品种越(yue)来越多，情况越来越复(fu)杂(za)。工艺控制点(dian)就(jiu)会(hui)相应(ying)的增加。也就是说(shuo)，工艺有从简单(dan)到复杂的变化(hua)趋(qu)势。随着(zhe)科学技(ji)术的发(fa)展(zhan)和整(zheng)个猫咪软件在哪里可以下载水(shui)平的提(ti)高，越来越多(duo)的新技术、新方法、新的添加剂(ji)和(he)辅(fu)料得(de)到应用。会使更多的不合(he)理(li)工艺得到改善。产品的质量更加趋向(xiang)于稳(wen)定，天(tian)然(ran)程度也(ye)会有所提高。
（3）从原料的角度来分析。果蔬原料具(ju)有多种(zhong)加工方(fang)法。保鲜(xian)、干(gan)制、罐(guan)藏、糖制、制汁、腌(yan)制、冻藏(cang)等是果蔬原(yuan)料的主要加工方法，而果蔬脆片只是干(gan)制的一种。为了回(hui)避(bi)风(feng)险(xian)，果蔬脆片厂会根据(ju)加工特点，选择(ze)多种加工方式。将(jiang)来的果蔬脆片厂(chang)不光(guang)是果蔬脆片一种产品，可能会有冷冻产品和糖(tang)制产品的出现。
果蔬原料具有季(ji)节性。虽然可以通(tong)过保(bao)鲜、冷冻(dong)等手段贮(zhu)存一部分，但(dan)会相应的提高成本，而且(qie)还影响原料的品质。因为这个特(te)性，产品的单品种包装会有增多的趋势。当(dang)然，什(shen)锦(jin)包装(zhuang)因为有需(xu)求(qiu)会长期存在，但数(shu)量上会有所(suo)下降。
果蔬原料具有地域性，部分果蔬原料的地(di)域性(xing)特别明(ming)显。有些厂家根据这个特点，会加工一些有地方特色的原料。比如有些工厂加工热带水果、加工辣椒(jiao)、冬枣(zao)等。在以后(hou)，这种特点会越来越明显。
果蔬脆片的品质高低直(zhi)接影响着市场的销售，含油率低，不加化学添(tian)加剂的产品将逐(zhu)渐成为主流(liu)，过(guo)去(qu)市场上的一些含(han)油率明显偏高(gao)的产品，加入抗(kang)氧化剂的产品会逐渐被取(qu)代。真正(zheng)健康绿色的果蔬脆片产品是市场和广(guang)大(da)消(xiao)费者对(dui)厂家提出的要求，符(fu)合这个要求，企业才能生存下去。
果蔬脆片口(kou)感(gan)酥(su)脆、风味各(ge)异、有益健(jian)康，老少皆宜(yi)。保存了新鲜果蔬天然的色(se)泽(ze)、营(ying)养和风味、又具有低脂肪(fang)、低热(re)量和高纤维素的特点，含油(you)率明显(xian)低于传(chuan)统(tong)油炸(zha)食(shi)品，无(wu)油腻感，也不会产生3-4苯(ben)并(bing)笓(bi)和丙(bing)烯(xi)酰(xian)胺等致(zhi)癌物(wu)。而且保存期长，加工范(fan)围(wei)广泛(fan)。国(guo)家(jia)对农(nong)产品深加工项(xiang)目(mu)扶(fu)持(chi)力(li)度不断(duan)加大，果蔬脆片加工设备的轻(qing)工猫咪软件在哪里可以下载标准《果蔬脆片成套设备(bei)QB/T 2839—2006》 于2006年由(you)秦(qin)皇(huang)岛(dao)通海科(ke)技发展有限(xian)公司(si)起(qi)草完(wan)成，从 国家发改委(wei)标(biao)准网(wang)可以查到，足(zu)见国家对这一农产品加工新技术(shu)的重视(shi)程度。