众(zhong)所周(zhou)知，水(shui)果和蔬菜(cai)中富(fu)含(han)丰富的(de)维(wei)生素(su)、纤(xian)维等营(ying)养(yang)物(wu)质，对(dui)人体来说(shuo)，具有(you)抗氧(yang)化(hua)作用(yong)、调(diao)节免(mian)疫力(li)、抑(yi)制(zhi)肿(zhong)瘤(liu)、抗(kang)感(gan)染(ran)、降(jiang)低(di)胆固醇、延缓(huan)衰(shuai)老(lao)等(deng)众多(duo)作用，是(shi)人(ren)们生活(huo)中的必(bi)需(xu)营养来(lai)源。

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而据我(wo)国农业部数(shu)据(ju)调查(cha)显示(shi)，在21世纪的十(shi)多年发展(zhan)中(zhong)，我国已成(cheng)为(wei)世界(jie)上(shang)大(da)的水果、蔬(shu)菜生(sheng)产(chan)国和消(xiao)费国(guo)。早(zao)前，有来自(zi)农业部的数据表明(ming)，在2014年，我国水果和(he)蔬菜总(zong)产量(liang)就近(jin)10亿(yi)吨(dun)，其中蔬菜产量超(chao)过7亿(yi)吨(dun)。与(yu)此(ci)同时(shi)，目(mu)前(qian)我国居(ju)民(min)水果(guo)蔬菜消费大多停(ting)留(liu)在生食(shi)和厨(chu)房(fang)、餐(can)馆(guan)烹(peng)饪(ren)等初(chu)级(ji)加(jia)工方式上，也(ye)以此造(zao)成我国每(mei)年(nian)农(nong)产品(pin)损(sun)耗(hao)值(zhi)达2000亿元(yuan)。

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