许(xu)多(duo)人都(dou)在问(wen)薯条是如(ru)何加工(gong)制(zhi)作(zuo)的，下面(mian)小编(bian)告诉(su)您(nin)薯(shu)条加工技(ji)巧

想(xiang)吃炸薯条(tiao)了(le)。懒得出(chu)门(men)，于(yu)是从(cong)厨(chu)房(fang)翻出几(ji)只(zhi)土豆(dou)自己DIY。 

薯条是(shi)用土豆粉(fen)加(jia)工成(cheng)型(xing)的（土豆粉不是淀(dian)粉是一种含有(you)纤(xian)维(wei)较(jiao)多的粉状(zhuang)物(wu)，比淀粉粗的(de)多，确(que)切(qie)的说是土(tu)豆颗(ke)粒）。 在加工运输过程(cheng)中(zhong)是在速(su)冻(dong)的条件下，所(suo)以能(neng)保(bao)证(zheng)其形(xing)状整(zheng)齐好(hao)看(kan)。

在炸的时候油(you)中不(bu)是单(dan)纯(chun)的烹炸(zha)用油，而(er)是在其中加了一(yi)定(ding)量的牛油，而且比例(li)很(hen)高(gao)，牛油的作用，是让在炸时(shi)吃(chi)入土豆的油挥(hui)发时带有动物脂(zhi)肪的特(te)有香(xiang)味。而且土豆条里面更(geng)加的松(song)软，而外(wai)面坚(jian)挺(ting)不走(zou)型。牛(niu)油的提炼方(fang)法(fa)我(wo)介(jie)绍一下，普通的就(jiu)是加热(re)提炼(lian)，再(zai)加入添加剂(ji)另(ling)一种(zhong)是通(tong)过(guo)离(li)心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产(chan)生(sheng)的糊(hu)味，而且(qie)保存(cun)时间更长(zhang)，可以进(jin)行(xing)工业化(hua)加工。如果不相信(xin)请(qing)参(can)考(kao)麦(mai)当劳在印度被(bei)驱(qu)逐(zhu)的案例，就是因为(wei)在印度(du)的麦当(dang)劳在油中加入(ru)了牛油，而牛在印度的地位(wei)不说大家(jia)也(ye)知(zhi)道(dao)，所以再印(yin)度各地发起了驱逐麦当劳(lao)的运(yun)动，使(shi)得(de)麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损(sun)失(shi)惨(can)重，而且还要公(gong)开(kai)向人(ren)民(min)道(dao)歉。

保温设备很重(zhong)要(yao)。这(zhe)样(yang)才(cai)能保证薯条的口感(gan)。 你(ni)可以自己(ji)试(shi)试， 速冻薯条,然后(hou)放烤箱(xiang)oven个(ge)20分(fen)钟(zhong) 香喷喷(pen)薯条出炉. 切记(ji)不要解冻!! 炸薯条 制作方法 先(xian)把(ba)薯仔去皮(pi)，洗(xi)净，切条，放入浓盐(yan)水内浸(jin)腌20分(fen)钟(zhong)，捞(lao)起(qi)后沥(li)干水(shui)分，候(hou)用(yong)。 将面粉、占(zhan)米(mi)粉、发粉混和后，加入少(shao)许清水开成浓粉浆，让它自(zi)行发酵半(ban)小(xiao)时。 在锅(guo)内注入生油十(shi)两(liang)。烧(shao)滚(gun)把薯条蘸(zhan)上(shang)粉浆(jiang)，放入滚油内(nei)，炸时炉火(huo)不要太(tai)猛，以免(mian)炸焦，待(dai)薯条炸至(zhi)金(jin)黄色(se)，即可全部捞(lao)起供吃，吃时可蘸上汁或椒(jiao)盐(yan)，甘(gan)香可口(kou)。