薯(shu)条过夜后(hou)还能吃吗(ma)？薯条加(jia)工(gong)厂家解析(xi)一下这个(ge)问(wen)题(ti)。
能(neng)吃(chi)，但还是少吃。
近(jin)两(liang)年(nian)来(lai)，由于丙烯(xi)酰胺(an)危害的披露，薯条等香脆食(shi)品的(de)不健(jian)康形(xing)象深(shen)入(ru)人心(xin)。但(dan)实际上(shang)，香脆食品(pin)的麻烦(fan)远远不仅(jin)限于(yu)丙(bing)烯酰(xian)胺(an)。
生(sheng)产(chan)者(zhe)承(cheng)认(ren)，薯条(tiao)中的油脂含量高达35%，而(er)这(zhe)会(hui)带来极(ji)高(gao)的热量，对控制体重十(shi)分(fen)不利。每(mei)50克(ke)薯片便(bian)可带来260千(qian)卡左(zuo)右的能量，相当于成(cheng)年女(nv)性一(yi)日需要(yao)量的12%。对儿童(tong)来说，薯片尤其(qi)不利(li)，经(jing)常(chang)食用不但会营养(yang)不(bu)良(liang)，还会影响(xiang)生长发(fa)育(yu)。
薯条里面(mian)的脂肪(fang)不是对人有利的脂(zhi)肪，它们不仅含(han)有(you)大(da)量(liang)饱(bao)和(he)脂肪，而且含有对心脏(zang)健康威(wei)胁(xie)很(hen)大的反式脂肪酸，以及有毒(du)的脂肪氧(yang)化(hua)聚合(he)物。对解(jie)毒能力(li)较(jiao)弱的幼(you)儿、老人和肾病患者来说，这是(shi)非(fei)常糟(zao)糕的事情。
高温(wen)煎炸，致使其中(zhong)的维生素大部分损失;诱(you)人的调味(wei)，却会带(dai)来大量的盐(yan)分，以及过(guo)多的增鲜(xian)物质。对于某(mou)些(xie)调(diao)味较浓的品种来说(shuo)，50克薯片(pian)便可带来约0.6克盐分，对于健康(kang)的成年人来说，并不是非常大的问题，但对(dui)于肾功(gong)能尚(shang)未(wei)发育成熟(shu)的幼儿(er)和肾(shen)病(bing)患者来说，这是个不小的负(fu)担。
在儿童食品货(huo)架被(bei)香脆食物充斥的情(qing)况下，明(ming)智(zhi)的家长(zhang)对孩(hai)子(zi)的健康深感忧(you)虑(lv)，负责任(ren)的商(shang)家(jia)也(ye)开(kai)始(shi)了(le)行(xing)动(dong)。此前(qian)已(yi)有报(bao)道(dao)，香(xiang)港大型(xing)学校小食部供(gong)货商“维(wei)他(ta)天地”新学年推(tui)出(chu)新政策(ce)，在其提供服(fu)务(wu)的300间学(xue)校(xiao)“禁(jin)绝”出售(shou)薯条、虾(xia)条等(deng)不健康零(ling)食。
除去这些小(xiao)零食，日常烹(peng)调中也存(cun)在着类(lei)似(shi)的“香脆(cui)隐(yin)患(huan)”。多(duo)次(ci)测定(ding)的数(shu)据(ju)表明，在香脆食品当中，越是薄(bao)、脆的食物(wu)，其有害(hai)物质含量越(yue)高。薄意(yi)味着(zhe)油(you)炸时或焙烤(kao)与(yu)热源的接触(chu)更(geng)为(wei)充(chong)分，脆意味着食品受(shou)热(re)的温度(du)更高或时间(jian)更长。由(you)此(ci)想到近来餐(can)馆所(suo)流(liu)行的一些菜肴(yao)，其中一种正(zheng)是用马铃(ling)薯刨成细(xi)丝，然(ran)后用油炸过，加以香辣调味，堆成高高的塔(ta)状(zhuang)，本质(zhi)上和炸(zha)薯片并(bing)无二(er)致(zhi)。还(hai)有百(bai)姓传统食用的“排(pai)叉(cha)”、馓子和小麻(ma)花，也是油炸程(cheng)度相当(dang)高，并以香脆口感取胜(sheng)的食品。
没(mei)有一种欲(yu)望(wang)的满(man)足(zu)是不用(yong)付(fu)出代价的。大自(zi)然当中，从(cong)来没有“香脆”这种口(kou)感的食物，它(ta)们是人类的创(chuang)造(zao)，热油、烤箱(xiang)和挤(ji)压(ya)机械(xie)的制(zhi)造品。不知(zhi)何(he)时(shi)，人(ren)们(men)才(cai)能真(zhen)正从无止境(jing)的口感(gan)追(zhui)求(qiu)中清(qing)醒过来，回归一种(zhong)清淡、完整(zheng)、自然的饮(yin)食生活，也就(jiu)远(yuan)离(li)了各(ge)种有关(guan)饮食的坏(huai)消(xiao)息。