薯条过夜(ye)后还(hai)能吃吗(ma)？薯条(tiao)加(jia)工(gong)厂(chang)家(jia)解(jie)析(xi)一(yi)下这个问题(ti)。
薯条加工厂家解析
能(neng)吃，但(dan)还是(shi)少(shao)吃。
近两年来(lai)，由于丙烯酰胺危(wei)害的披(pi)露(lu)，薯条等香脆食品(pin)的(de)不(bu)健(jian)康形(xing)象(xiang)深(shen)入人心(xin)。但实际上(shang)，香脆(cui)食(shi)品的麻烦(fan)远(yuan)远不仅(jin)限于丙烯(xi)酰(xian)胺。
生产者承(cheng)认(ren)，薯(shu)条中(zhong)的油脂含(han)量高(gao)达35%，而(er)这会带来极高的热量(liang)，对控(kong)制(zhi)体(ti)重(zhong)十(shi)分(fen)不利(li)。每50克(ke)薯片(pian)便可带来260千(qian)卡(ka)左(zuo)右(you)的能量，相(xiang)当于成年女性(xing)一日需要量的12%。对儿(er)童(tong)来说，薯片尤(you)其(qi)不利，经常食用不但会(hui)营养(yang)不良，还会影(ying)响生长发(fa)育(yu)。
薯条里面的脂肪不是对人有(you)利的脂肪，它们(men)不仅含有大量饱和(he)脂肪，而且(qie)含有对心脏(zang)健康(kang)威(wei)胁(xie)很(hen)大的反(fan)式(shi)脂(zhi)肪酸(suan)，以及(ji)有毒(du)的脂肪氧化聚合物。对解毒能力(li)较弱的幼(you)儿、老人和肾(shen)病(bing)患者(zhe)来说，这是非(fei)常(chang)糟糕(gao)的事(shi)情。
高温煎(jian)炸，致(zhi)使(shi)其中的维(wei)生(sheng)素大部分损失(shi);诱(you)人(ren)的调(diao)味，却会带(dai)来大(da)量的盐分，以及过(guo)多的增鲜物(wu)质。对于某(mou)些调味较浓(nong)的品种来说(shuo)，50克薯片便(bian)可带来约(yue)0.6克盐(yan)分，对于健康的成(cheng)年(nian)人来说，并(bing)不是非常大的问题，但对(dui)于(yu)肾功能尚(shang)未发育成熟的幼儿和肾病患者来说，这是个(ge)不小的负(fu)担(dan)。
在儿童食品货(huo)架被香(xiang)脆食物充(chong)斥(chi)的情(qing)况(kuang)下，明智(zhi)的家长(zhang)对孩(hai)子的健康深感(gan)忧(you)虑(lv)，负责任(ren)的商家也开(kai)始(shi)了(le)行(xing)动(dong)。此(ci)前已有报道(dao)，香港(gang)大型(xing)学校(xiao)小食部(bu)供(gong)货商(shang)“维他(ta)天(tian)地”新学(xue)年推(tui)出新政策，在其提供服(fu)务的300间学校“禁(jin)绝(jue)”出(chu)售(shou)薯条、虾条等不健康零食。
除去这(zhe)些小零(ling)食，日(ri)常烹调中也存在着类似(shi)的“香脆隐(yin)患”。多(duo)次测定的数(shu)据(ju)表(biao)明(ming)，在香脆食品当中，越(yue)是薄(bao)、脆的食物，其有害(hai)物质含量越高。薄意味(wei)着油(you)炸时(shi)或(huo)焙烤(kao)与热源(yuan)的接(jie)触(chu)更(geng)为(wei)充分，脆意味着食品受热(re)的温(wen)度更高或时间更长。由(you)此想(xiang)到近来餐馆所(suo)流行的一些(xie)菜(cai)肴(yao)，其中一种正(zheng)是用(yong)马(ma)铃(ling)薯刨成细丝(si)，然后(hou)用油炸过，加以香辣(la)调味，堆(dui)成高高的塔状(zhuang)，本质(zhi)上和炸(zha)薯片并无二(er)致。还有百(bai)姓(xing)传统(tong)食用的“排叉”、馓子(zi)和小麻(ma)花，也是油炸程(cheng)度(du)相当高，并以香脆口感取胜的食品。
没(mei)有一种(zhong)欲望的满(man)足(zu)是不用付(fu)出代价的。大自(zi)然当(dang)中，从(cong)来没有“香脆”这种口感的食物，它们是人类的创(chuang)造(zao)，热油、烤箱和挤(ji)压(ya)机(ji)械(xie)的制造品。不知(zhi)何(he)时，人们才(cai)能真(zhen)正从无止境的口(kou)感追求中清醒(xing)过来，回(hui)归一种清(qing)淡(dan)、完(wan)整(zheng)、自然的饮食生活(huo)，也(ye)就(jiu)远离(li)了各种有关(guan)饮(yin)食的坏(huai)消(xiao)息(xi)。
