薯条可以多(duo)吃(chi)吗(ma)，薯(shu)条(tiao)加工(gong)营养(yang)解(jie)析
能吃，但还是少(shao)吃。
薯条加工营养解析(xi)：
近(jin)两(liang)年来，由(you)于丙(bing)烯酰胺(an)危(wei)害(hai)的(de)披露，薯条等香脆(cui)食品(pin)的不健康(kang)形象(xiang)深入人心。但(dan)实(shi)际上，香脆食(shi)品的麻(ma)烦(fan)远(yuan)远不(bu)仅限(xian)于丙烯酰胺。
生(sheng)产者(zhe)承(cheng)认，薯条中(zhong)的油脂含量(liang)高(gao)达35%，而(er)这会(hui)带(dai)来极(ji)高的热量，对控制体重十(shi)分(fen)不利(li)。每50克薯片(pian)便可带来260千卡(ka)左(zuo)右(you)的能(neng)量，相(xiang)当(dang)于(yu)成年(nian)女(nv)性(xing)一(yi)日需要量的12%。对(dui)儿童(tong)来说，薯片尤(you)其不利，经(jing)常食用不但会营(ying)养不良，还会影响(xiang)生长(zhang)发(fa)育(yu)。
薯条里面(mian)的脂肪(fang)不是(shi)对人(ren)有利的脂(zhi)肪，它们(men)不仅(jin)含有大量饱(bao)和(he)脂肪，而且含有对心(xin)脏(zang)健康威胁(xie)很(hen)大的反(fan)式(shi)脂肪酸(suan)，以及(ji)有(you)毒的脂肪氧(yang)化(hua)聚(ju)合(he)物(wu)。对解毒(du)能力(li)较(jiao)弱的幼(you)儿、老人和肾(shen)病(bing)患(huan)者来说，这(zhe)是非(fei)常(chang)糟(zao)糕(gao)的事情。
高温(wen)煎(jian)炸，致使其中的维生素(su)大部(bu)分损(sun)失(shi);诱(you)人的调(diao)味(wei)，却(que)会带来大量的盐(yan)分，以及过(guo)多的增(zeng)鲜物质。对于某些(xie)调味(wei)较浓的品种(zhong)来说，50克(ke)薯片便(bian)可带来约0.6克盐分，对于健康的成年人来(lai)说(shuo)，并(bing)不是非常大的问题(ti)，但对于肾功(gong)能尚(shang)未发育成熟(shu)的幼儿和肾病患者来说，这是个(ge)不小的负担。
在儿(er)童食品货架被(bei)香(xiang)脆食物充(chong)斥的情(qing)况(kuang)下，明智(zhi)的家(jia)长对孩(hai)子(zi)的健康深感忧虑(lv)，负(fu)责(ze)任的商家也开(kai)始了(le)行(xing)动。此前已有报(bao)道(dao)，香港大(da)型学(xue)校(xiao)小食部供(gong)货商“维(wei)他天地(di)”新学年推(tui)出(chu)新政策，在其提供服(fu)务(wu)的300间学校“禁绝”出售薯条、虾条等不健(jian)康零(ling)食。
除(chu)去这些小(xiao)零食，日常烹调中也(ye)存(cun)在着类(lei)似(shi)的“香脆隐(yin)患”。多次(ci)测定的数据(ju)表(biao)明，在香脆食品当中，越(yue)是薄(bao)、脆的食物，其(qi)有害物质含(han)量越高。薄意味着油炸时(shi)或焙(bei)烤(kao)与热(re)源的接(jie)触更为(wei)充分，脆意(yi)味着食品受热的温度更(geng)高或(huo)时间更长。由此想到近来餐(can)馆(guan)所(suo)流(liu)行的一些菜(cai)肴(yao)，其中一种正(zheng)是用马铃(ling)薯刨(pao)成细丝(si)，然后(hou)用(yong)油(you)炸过，加(jia)以香辣调味，堆(dui)成(cheng)高高的塔(ta)状(zhuang)，本质上和炸薯片并无(wu)二(er)致。还有百(bai)姓(xing)传(chuan)统食用的“排(pai)叉”、馓(san)子和小麻花(hua)，也是油炸(zha)程(cheng)度(du)相当高，并以香脆口(kou)感(gan)取(qu)胜的食品。
没(mei)有一种欲望(wang)的满足是不用付出代价(jia)的。大自然(ran)当中，从来没有“香脆”这种口感的食物，它(ta)们是人类的创(chuang)造，热油、烤箱(xiang)和挤(ji)压机(ji)械的制(zhi)造(zao)品。不知何时，人们才能真(zhen)正从无止境的口感追(zhui)求(qiu)中清(qing)醒(xing)过来，回归(gui)一种清淡、完(wan)整(zheng)、自(zi)然的饮(yin)食生活，也就(jiu)远离了各(ge)种有关(guan)饮食的坏(huai)消息(xi)。